苦瓜有很好的降糖作用，同時富含豐富的維生素等營養，非常適合孕期糖尿病患者食用。
苦瓜牛肉的做法
食材：
苦瓜1根、牛肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、胡椒粉少許
製作方法：
1.苦瓜用淡鹽水浸泡後，刷洗乾淨備用。
2.牛裏脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁。
3.牛裏脊肉丁放蠔油，再撒點胡椒粉，抓捏均勻後，放一邊醃製備用。
4.苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分儘量刮除），把苦瓜切成小方塊。
5.鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘後，撈出沖涼備用。
6.鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時候，倒入醃製好的牛肉丁，翻炒至表面變色，再倒入處理好的苦瓜丁，翻炒均勻。
7.加少量鹽調味即可。
