皮蛋瘦肉粥的做法
1.準備食材：大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙（5克）、清水2升。
2.步驟1：將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。
3.步驟2：姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
4.步驟3：把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
5.步驟4：鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲。
6.步驟5：煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
7.步驟6：最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可。
8.步驟7：食用前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
豬肉皮蛋姜蔥大米瘦肉的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化。能治上火引起的牙痛、舌尖痛。這道粥品的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
