膳食纖維是指不能消化的那部分植物性食物。纖維的類型有很多種，可分爲兩大類：不可溶纖維和可溶纖維。不可溶纖維的主要功能是膨脹，用來調節腸的功能，防止便祕，保持大腸健康。同時不可溶纖維也常讓我們有飽漲的感覺，這樣對節食減肥的人很有用。不可溶纖維的主要來源有：全麥穀類食品、全麥麪包、種子、堅果、水果和蔬菜。不同的是，可溶纖維能幫助減少血液中的膽固醇水平，調節血糖水平，從而降低心臟病的危險，改善糖尿病。可溶纖維的主要來源有水果、蔬菜、大豆和燕麥。
由於兩種纖維對健康都很重要，營養學家推薦兩種都食用。最簡便的做法是在日常飲食中添加富含纖維的食品。
孩子吃膳食纖維可以促進咀嚼肌的發育，並且有助於小兒牙齒與下頜的發育。膳食纖維可促進腸蠕動，從而加速分糞便從腸腔的排出，這樣就減少了糞便中致癌因子與腸壁接觸的機會;同時膳食纖維可吸收大量的水分，增大了糞便的體積，降低了致癌因子的濃度，從而具有防止、減少結腸癌之功效。
膳食纖維中的果膠可與血中的膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，從而增加了膽固醇及其代謝產物從糞便中的排出，減少機體內的膽固醇含量，因此具有預防冠心病、高脂血症等疾病的作用。
隨着人們生活水平的提高，人們的食品越吃越精細，這並不是一個良性的趨勢，應該重視添加膳食纖維。
每天攝入要適量
膳食纖維是每個植物細胞壁的主要成分，在動物細胞中是不存在的。所以只有吃蔬菜、水果、堅果等植物性食物才能獲得膳食纖維。膳食纖維不能被小腸消化吸收，只能在大腸中被益生菌或腐敗菌部分或全部發酵而利用，發揮有利於腸道排泄的作用。
根據中國營養學會的建議，成人每天宜攝入25克左右膳食纖維，相當於每天吃300克糧食、300-400克蔬菜、100-200克水果，才能達到。
通過禁忌肉食和米飯、吃大量蔬果來減肥的人可要注意了：吃太多膳食纖維對人體健康不利，因爲富含纖維素的食物往往還含有較多的植酸，會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收，造成礦物質缺乏，所以，應經常補充礦物質。太多的膳食纖維會使食物中的膽固醇稀釋，並隨纖維素排出體外，致使合成雌激素的原料缺乏，影響卵巢、子宮的發育，長期大劑量吃膳食纖維減肥的女性會發生生殖器官發育不良或月經不調。
老人的腸胃功能逐漸變差，太多的纖維素會引起消化功能降低、腹脹和營養不良，鐵、鋅的缺乏導致貧血，大腦早衰。
與成人相比，孩子除了需要維持生命的各種營養素外，還需更全面的營養物質和適當的能量，否則生長髮育會受阻，且會影響終身的健康，所以應該攝入多種食品，獲得全面營養。
無筋”植物含量高
許多人以爲膳食纖維就是蔬菜中的筋”，其實沒有筋”的植物含有的膳食纖維往往更多，例如大豆、赤豆、綠豆、杏仁、新鮮的紅薯等根本吃不出有筋”的感覺，但含有膳食纖維比粗糧還高。所以，不是難嚼的筋”纔是膳食纖維。
含筋”的蔬菜大多是不溶性膳食纖維，而細膩”的可溶性膳食纖維對健康的作用更大。吃太多的筋”，對牙齒不好的老年人、小孩及胃腸病患者會有刺激及損害作用，建議切細煮軟後再吃。高溫加熱不會破壞膳食纖維的化學結構和生理作用，仍能保持膳食纖維的保健功效。
避免富含纖維的早餐穀類食品，如麥麩
提供白麪包，孩子滿一歲後再給全麥麪包
提供適合孩子年齡的各種水果和蔬菜
加入一些搗碎的熟大豆
鼓勵孩子多攝入流體，如水、奶、湯、稀釋果汁
請記住，將富含纖維的食品引入孩子膳食前，慢慢來，同時應鼓勵孩子攝入更多流體，以優化纖維的功能。
草莓奶昔（適合12個月的寶寶）
材料：草莓5顆、牛奶一杯、糖少量
做法：
1. 將草莓洗淨後，摘去綠蒂。
2. 把牛奶、草莓放入攪拌機內，攪半分鐘，盛出，點綴一顆草莓即可。
Tips：
草莓含維生素C較高，洗時用鹽水浸泡，清洗。
腸胃不好的寶寶不宜食用，因偏涼。
雞肉蔬菜粥（適合8個月以上的寶寶）
材料：大米1杯、雞肉50克、豌豆1把、胡蘿蔔1/2根、圓白菜葉1片
做法：
1.大米洗淨，入鍋中煮。開鍋後改用小火。
2.大米煮15分鐘時，放入切好的雞肉末;25分鐘時放入豌豆、胡蘿蔔丁、圓白菜絲，5分鐘後關火，放入少量鹽調味即可。
什錦沙拉（適合10個月的寶寶）
材料：蘋果1/2個、香蕉1/2根、橙子1/2個
做法：
1. 蘋果、香蕉、橙子切成小塊，放入碗中。
2. 淋上沙拉醬，拌勻即可。
清炒三絲（適合12個月的寶寶）
材料： 土豆1個、胡蘿蔔1/2根、芹菜1小棵
調料： 花生油、精鹽、香醋、澱粉、蔥、姜、花椒油
做法：
1. 將土豆、胡蘿蔔和芹菜洗淨後切成絲狀，用沸水焯燙，變色即撈出，用涼水淘涼，然後瀝去水分備用。
2. 蔥、姜切末，鍋中加底油，燒熱後用蔥、姜熗鍋，下焯好的三絲用旺火急速翻炒，烹醋、加精鹽、勾少許芡，淋花椒油出鍋即可。
