苦瓜是生活中非常常見的蔬菜，對於苦瓜的態度呈兩極，有人喜歡有人討厭，其實苦瓜有很多養生功效，能清熱解暑、明目解毒，還能有效防癌抗癌，女性多吃苦瓜能夠有效預防癌症。苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發生肝臟發生癌變的危險性。
苦瓜的常見功效：清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
1.苦瓜中的有效成分可以仰制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
2.苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
4.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
下面介紹幾款美味的苦瓜膳食：
1.苦瓜芹菜汁
材料：苦瓜1條，芹菜2根，蜂蜜少許。
做法： 將苦瓜洗淨去籽，切成小塊放入榨汁機中。芹菜去葉洗淨，切成小段放入到榨汁機中，與苦瓜一起榨汁，然後加入蜂蜜即可。#p#副標題#e#
2.五香苦瓜
材料：苦瓜500克、番茄醬3湯匙，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。
做法：
①將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成薄片，放入冰箱中冷藏。
②將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調味汁。
③從冰箱中取出苦瓜，拌上調味汁即可。
3.梅菜苦瓜
材料：苦瓜200克、乾梅菜200克、鹽10克、糖10克、清水50克。
做法：
①苦瓜洗淨、剖開，將子去掉、切小塊，先用七分熱的油氽一下。
②乾梅菜泡軟、洗淨、切碎，先用3大匙油炒過，再放入苦瓜，加鹽、糖調味後，加水燒開，改小火燒入味。
③湯汁快收干時，勾芡，炒勻即盛出。
4.苦瓜炒豬肝
材料：苦瓜200克、豬肝75克、大蒜10克、料酒5克、醬油5克、鹽3克、味精2克、花生油20克。
做法：
①苦瓜洗淨，去瓤，放入精鹽醃漬5分鐘，以去苦味，衝淨切塊。
②將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、精鹽醃漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾。
③將炒鍋置於火上，加入花生油，待油燒熱後，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調味即成。
吃苦瓜要注意：
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱爲“君子菜”。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。主編推薦》》預防乳腺癌可多吃5種水果
