苦瓜性寒味苦，主要營養元素有胡蘿蔔素，維生素B，煙酸，維生素C及鈣，鐵，磷，膳食纖維等。
苦瓜富含維生素C等營養成分，能夠激發人體免疫系統的防禦功能，提高免疫細胞的活性，有效清除體內有害物質，中醫專家認爲，用苦瓜泡茶或榨汁來喝，排毒的功效也非常好。
其他養生功效
補益脾胃
苦瓜中的苦味素能提高食慾，起到健脾胃的作用。
降低血糖
苦瓜還有降低血糖的功效，所以有糖尿病或是血糖高的患者可以常吃苦瓜。
防癌抗癌
苦瓜含有大量維生素C，能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
去火清心
苦瓜含有生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。
溫馨提示：1、一次不要吃的太多，每餐80克左右爲宜，多食容易損脾敗胃，最好不要空腹食用。
2、苦瓜性寒，脾胃虛寒，慢性胃腸炎患者應少食或不吃。
3、用苦瓜心煮水，冷卻後洗澡，可祛痱止癢。
4、苦瓜不適宜孕婦，經期女性食用。
排毒食譜推薦：苦瓜炒蛋
材料：雞蛋3個，苦瓜200克。
調料：植物油，香油，雞精，鹽，胡椒粉各適量。
做法：1、苦瓜洗淨，去蒂除子，切片，焯水，撈出瀝乾，放鹽醃漬，擠去水分。
2、雞蛋打入碗中，攪散，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋內倒入植物油燒至四成熟，倒入蛋液，翻炒至雞蛋呈塊狀，倒入苦瓜翻炒至熟，淋上香油調味即可。
烹飪妙招：苦瓜洗淨，去蒂併除掉子，切成薄片，加少量鹽拌勻能減輕苦味。
乾煸苦瓜
材料：苦瓜250克。
調料：乾紅辣椒，花椒，鹽，料酒，雞精，植物油各適量。
做法：1、苦瓜洗淨，去兩頭，剖成兩半，去瓤去子，切片，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝乾，乾紅辣椒洗淨，切段。
2、鍋置火上，放適量植物油燒至六成熱，放入乾紅辣椒，花椒爆香，下入苦瓜炒熟，至炒幹水分後加鹽，料酒，雞精炒勻即可。
烹飪妙招：將苦瓜浸泡在冷水中，也能減淡苦瓜的苦味。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
