有生沾魚露食用習慣的人胃癌發生率很高；味精與食物同煮超過10分鐘就有致癌作用。19日，2001年福建省腫瘤防治宣傳週暨中國抗癌世紀行科普展在省科技館舉行，福建腫瘤醫院的專家現場講解防癌治癌之道。4月15日？21日是2001年全國腫瘤防治宣傳週，今年宣傳週的主題是“倡導防癌治癌科學規範，反對封建迷信假醫假藥”。
據專家介紹，福建省是惡性腫瘤的高發區，每年惡性腫瘤發病7萬人，死亡4萬人，惡性腫瘤病人死亡率位於全國前列。
如何科學防癌治癌？專家提醒，市民在日常生活中要保證食品新鮮、清淡，儘量少吃高鹽和醃、熏製食品；魚露、蝦米、皮蛋、鹹魚、鹹肉、香腸、酸菜、腐敗發黴的花生和大米、染髮劑中都含有致癌物質；味精與食物同煮，溫度達到100℃，時間超過10分鐘，不僅對神經有毒性，還有致癌作用。
