食道癌是一種消化道癌症，一般情況下消化道疾病都與飲食有着很大的關係，所以日常飲食可能會成爲食道癌的病因，那麼哪些因素會讓人們患上食道癌？我們一起來了解一下吧。
黴菌作用：有些食物中含有大量的黴菌，對於身體有着很大的影響，交鏈孢黴、黃麴黴等存在於食物中的黴菌屬於高致癌性物質。從食道癌高發區人們食用的酸菜、窩窩頭、玉米麪中分出多種黴菌，糧食黴菌污染率明顯高於低發區。黴菌與亞硝胺有協同致癌作用。
營養和微量元素：營養成分對於人們體內的抵抗力有着很大的影響，膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸等成分的缺乏，可以使食管粘膜增生、間變，進一步可引起癌變。
吸菸飲酒：現在生活中很多場合中都離不開菸酒，專家提出：吸菸過多、吸菸時間過長，菸草中亞硝胺等致癌物在體內的積蓄也會增加，發病的危險也隨之提高。飲酒加吸菸會促使致癌作用增強。
食管的局部損傷：食管對於人們的影響是非常大的，如果食管破壞那麼食物便不能順利的運輸到體內，長期喜進燙的飲食也可能是致癌的因素之一。各種原固引起的經久不愈的食管炎，可能是食道癌的前期病變，尤其伴有間變細胞形成者癌變危險性更大。食管炎也好發於中胸段食管。
遺傳因素：這是人們患病中無法改變的因素，也是很多人患病的最主要原因，人羣的易感性與遺傳和環境條件有關。食道癌患者有明顯的家族聚集性。同一家族可在同一代或隔幾代內發生。臨牀醫生也注意到家族性患者明顯地具有症狀重、療效差、病程短的特點。
熱飲熱食：很多人都喜歡吃較燙的食物，認爲這樣纔會更有營養更好吃，但是較燙的食物進入食管內，會對食管上皮造成損傷，長期多次的損傷，會引發食管上皮的癌變。因此熱損傷可能是促進腫瘤的發生或成爲腫瘤發生的一個條件。在這裏，我提醒經常吃熱燙飯菜、飲用熱燙飲品、湯羹類食品的朋友一定要改變熱飲熱食的習慣。
