用料：
銀耳、百合、鴿蛋、冰糖、枸杞、桂圓肉。將銀耳、百合泡軟
將銀耳撕成小片和百合、桂圓肉一同放入燉盅，加適量水，上鍋隔水蒸約一小時
放冰糖、枸杞續蒸約二十分鐘
鍋中加水燒沸，用鍋鏟在鍋內將水攪成旋渦狀，再順勢將碗中的鴿蛋沿鍋邊慢慢倒入，當鴿蛋蛋白凝結時立即關火，打去浮沫，讓蛋在鍋裏稍燜，燜的時間依個人喜歡蛋的老嫩而定。
煮成荷包蛋待用
銀耳蒸到軟爛濃稠後取出，盛碗裏，再放入荷包鴿蛋即可食用
