年菜菜譜之鴻運當頭鮮香剁椒魚頭的做法

鮮香剁椒魚頭的做法：

食材明細：

魚頭 一個、剁辣椒 一瓶、鹽 適量、料酒 適量、豆豉 適量、香蔥 適量、油 適量、蒜 適量、姜 適量、蒸魚豉油 適量

做法步驟：

1、主要材料準備好。

2、將魚頭切成兩半，下巴相連不斷開。

3、沖洗乾淨。

4、裏面也處理乾淨。

5、撒適量鹽。

6、適量料酒，塗抹均勻，略醃10分鐘。

7、蔥薑蒜切末備用。

8、將剁辣椒、蒜末和薑末覆蓋在魚頭上。

9、澆上蒸魚豉油。

10、上鍋蒸12分鐘，關火燜2分鐘。

11、將燒熱的油淋在魚頭上。

12、香蔥撒上即可。

小貼士：

剁辣椒不用把魚頭全蓋住，這樣看起來更好看。冷麪是先蓋住，又抹去，呵呵。