金湯豆腐魚煲的做法：
材料：
草魚一條、豬棒骨 一根、嫩豆腐 300克、豆腐竹 40克、幹豆腐皮 40克、豆腐皮 100克、豆腐圓子 200克、黃瓜 一根、萵筍 一根、青椒 50克、小米辣 30克、鹽 適量、胡椒粉 少許
做法：
1、準備食材。
2、準備食材和調料。
3、幹豆腐皮，豆腐竹用溫水泡軟 ，幹豆腐皮切片，豆腐竹打結，嫩豆腐切片，豆腐皮切絲，黃瓜，萵筍切條。
4、草魚打薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃製二十分鐘左右。
5、姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。
6、豬棒骨入水加一塊姜，煮開撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用。
7、熱鍋熱油下姜蒜茸，野山椒碎，兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味，加少許白糖調味。
8、加入半鍋豬骨湯熬製金湯至沸騰。
9、下魚頭和魚排熬湯，熬製大約二十分鐘左右，加入少許雞精和鹽調味。
10、豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入熬好的金湯煮沸。
11、下魚片至煮沸的金湯中，加蓋燜煮片刻，魚肉變色即可。
12、在煮好的金湯魚煲上撒上青椒和小米辣，鍋內燒一小碗菜籽油，燒開後稍微晾涼半分鐘，直接淋入魚煲。
小貼士
1.黃辣椒醬和小米辣本身帶有一定的鹹味兒，所以鹽儘量少放。
2.鍋底的蔬菜可以換成任意喜歡的時令蔬菜。
