民間流傳着“以肝補肝”的食療法，認爲肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。然而，科研表明，這種食療方法非但無益反而後果嚴重。因爲動物肝臟，尤其是豬肝富含銅，對肝病患者來說是一種有危害的食物。
正常人進食含銅的食物，銅離子參與生理生化作用後，多餘的銅可與血清氧化酶結合從尿中排出，不會在體內積蓄。而肝病患者由於肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅在肝臟及腦組織內積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，甚至發生肝昏迷死亡;或發生手足震顫、語言不清等症狀。
豬肝含銅豐富，據測定100克豬肝含25毫克銅，肝病患者進食豬肝，會加速肝病惡化和併發病症。故肝病患者應忌食動物肝尤其是豬肝。同時還要少吃含銅偏高的食物，如海產品及藻類、玉米、豆類、芝麻等。
