一碗好湯抵得上吃很多的補品，學會煲湯更是讓生活質量提高很多的。那麼想要煲湯的話，大家覺得需要了解哪些重要的烹飪技巧呢？小編整理四個要點，大家不妨一起學下！
煲湯四大要點
一，選鍋：不要覺得鍋不重要，其實想要讓湯煲的更加營養健康，選擇什麼樣的鍋是非常講究的！那麼哪種鍋適合來煲湯的呢？瓦罐或者砂鍋是最好的選擇，這是因爲製作砂鍋的材料和高壓鍋以及某些瓷器是不同的，燉煮出來的湯會更加有香氣以及色澤更好看。如果是其他比較新材料製作的碗，容易將一些有害物質溶入其中，這樣煲湯健康，喝湯就很危險的了，所以不管是煲湯還是盛湯的話，陶瓷或者砂鍋最好。
二，配水：煲湯非常講究時間，正常情況下時間都會比較長，所以對於配水是要嚴格些，否則容易導致最後一旦湯都沒有了！經過長期的烹飪經驗，人們發現，將食材與清水的比例控制在1:3的比例，這樣中途不需要加水，最後煲出的湯也是足夠多人食用。比較中途加水的話，其實破壞整個烹飪的一種狀態，儘管沒有什麼營養流失問題，但一次性加完比較好。
三，下料：這裏是下料是加鹽的環節，其實煲湯主要還是看好食材自身的鮮味或者其他味道，加鹽不是主要，但可以適當提味，所以不建議一開始就放鹽，可以在快要出鍋的時候，適當加入就可以了，當然其他的調味料其實可以不用加，串味反而是不好的！
四，抓火候：不管是煲湯還是其他食物的烹飪，對於火候的講究都是非常重要，否則那就炸過頭，煎焦、煲沒有湯水了！像煲湯的話，掌握好火候就可以讓這鍋湯更鮮香，湯色好看。大部分就是大火煮開，然後小火煲煮，時間控制下就可以很美味了！
推薦三款營養煲湯
一，牛肉黨蔘湯：牛肉清洗乾淨，切成小塊；鍋里加入涼水，煮下牛肉去掉雜質；山藥去皮也切小塊；在另外鍋里加入牛肉、黨蔘等其它食材，大火煮上15分鐘；然後小火再煮上60分鐘，加入山藥；然後再煮上半個小時，所以食材都酥爛即可出鍋調味！
二，靈芝雞湯：雞去皮，清洗乾淨；砂鍋加入適量的清水以及雞、靈芝、枸杞等食材；小火煲上90分鐘，然後加入龍眼乾，再煮上15分鐘，調味下即可出鍋。靈芝是非常補氣的中藥，和雞肉一起煲湯，營養功效會更強勁的！
三，鯽魚黃芪湯：鯽魚洗乾淨，內臟處理好；黃芪和蓮藕洗乾淨，切塊待用；先將鯽魚煎金黃色，加入適量的料酒以及薑片去腥，適量清水和黃芪、紅棗、蓮藕等；大火煮開小火煲上60分鐘，調味即可出鍋。
想要煲湯更加好吃又營養，那麼上面煲湯四個要點要認真的掌握下，其次這三款煲湯也是確實是非常適合普通人來食用的，大家不妨來看看吧！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
