好吃的羊肉燜飯究竟怎麼做呢？具體的製作過程應該是哪些步驟呢？如果大家對羊肉喜歡，也想要做成燜飯的美味，不妨跟着小編來了解和學習下，非常值得收藏的一道美味食譜！
羊肉燜飯
材料：大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜蔥適量。
做法：
1、提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。
2、將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5釐米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後醃製20分鐘備用。
3、將土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。
4、鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。
5、將洋蔥放入鍋中煸炒出香味；將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均；往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調味，翻炒勻均後即可關火。
6、把米淘洗乾淨，然後放入少量的水。將鍋裏所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可，米飯燜好後翻拌勻均即可盛出開動啦。
羊肉去羶味妙招
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
飲食禁忌
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因爲羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉營養搭配
羊肉和枸杞燉湯補腎強筋。
羊肉和白蘿蔔燉湯溫胃散寒。
羊肉和山藥燉湯溫胃健脾。
羊肉和大蒜煨煮溫腎補虛。
羊肉和栗子燉湯補腎健脾。
羊肉搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
