南方人喜歡吃海鮮粥，其中最有名的就是鮑魚粥，鮑魚的鮮美以及豐富的營養價值和功效作用都是人們十分願意去喝鮑魚粥的原因。那麼到底應該怎麼做一碗美味的鮑魚粥呢？
鮑魚粥的做法一：
原料：鮑魚1/2個、薑片3片、蔥2支、雞肉 兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
醃料：鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
做法：
1、將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料。
2、同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
3、材料洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜等切末備用。
4、將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚粥的做法二
原料：鮑魚乾、鹽、生薑、香蔥等。
做法：
1、小鮑魚乾，要泡發24小時以上，之後清洗乾淨；
2、切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒；
3、粘米大約3兩左右淘洗乾淨；
4、高湯一大碗;米放入砂鍋中，倒入高湯蓋上蓋子使用大火煮開；
5、開鍋後倒入鮑魚和生薑並改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好後調入鹽和撒上香蔥即可食用。
鮑魚粥的做法三
原料：小鮑魚10只。
配料：撈汁、蒜瓣、紅椒以及醬油各適量。
做法：
1、小鮑魚清洗乾淨，處理後以後切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。
2、放弄好的小鮑魚放在蒸盤裏，上面撒點蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關火。
3、取出蒸好的小鮑魚，撒上點紅椒碎，澆上撈汁，再倒點醬油即可開吃。
鮑魚粥中鮑魚的營養成分
鮑魚的營養價值極爲豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含的蛋白質23.4 克，脂肪3.4 克，無機鹽鈣32 毫克，3.0 毫克，鐵還有相當量的碘，磷和維生素A1、B1、D等天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
鮑魚粥的營養價值
1、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
2、調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚具有“養陰、平肝、固腎”等功效，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
3、促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
4、藥用價值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之爲“千里光”。石決明還有清熱平肝以及滋陰潛陽的作用，可以用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。
