相信大家都很喜歡吃海鮮！怎麼能錯過深海的美味，油爆海螺來了。油爆海螺這是海鮮愛好者一定不能錯過的美食。
一、油爆海螺的營養價值
油爆海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性的保健食品。
二、油爆海螺的做法
做法一：
1、將海螺外殼砸碎，取出肉並摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水洗淨，片成大薄片(片越薄越好)。把蔥批成兩半，切成1釐米長的小段。大蒜切片並把木耳大的一切兩半。
2、將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過後立即倒入漏勺內濾幹水，迅速放入已燒至八成熟的油中一衝後即倒入漏勺濾幹油。
3、鍋內留適當油，下蔥、蒜，待出香味後，放入海螺、木耳，迅速倒入調好的汁後拌炒均勻，淋上香油後盛入碟內即可。
做法二：
1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成 0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。
2、將蔥切成 1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心要分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。
3、炒鍋內加入熟豬油後用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸後迅速倒人漏勺內控淨油。
4、炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻後出盤即成。
做法三：
1、海螺洗淨。放鍋內用熱水焯一分鐘
2、把海螺肉用叉子挑出後切成小塊。黃瓜要切成片，木耳撕成小朵。蔥姜切好以備用。
3、鍋內熱油。8分熱並放海螺肉爆炒，翻炒後立即出鍋備用。另起鍋放油，放蔥姜炒香倒入適量料酒。
4、放入木耳和黃瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入適量蠔油和鹽即可。
三、油爆海螺的烹飪技巧
1、海螺肉取出後要用鹽和白醋搓洗，把黏液洗掉。海螺肉不要炒時間太長，因爲在焯的時候基本就熟了，等黃瓜基本熟了後再放入海螺肉就可以了。否則肉老了就會非常筋道，不好吃啦！
2、鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎了。用清水沖洗乾淨後，可將海螺肉放在清水中浸泡一會使其吸水漲大。
3、水焯、油觸的時間要短，一定要保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老並且要控淨餘油、水分。
3、芡汁熟後要離開火口顛糊，要迅速出勺。
