現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，抗早衰。雖然蝦的營養價值是很高，但是它的吃法也是很重要的。
1、挑蝦
清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦， 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，如果做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。
2、清洗
現在的蝦有不少是養殖的，但還是比較髒，特別是蝦腹部。因此在清洗蝦的時候最好多洗幾遍，用流水清洗更佳。
3、處理
蝦在下鍋清蒸之前，要將蝦線去除。蝦線其實就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，這和其中的髒東西有關係。去除蝦線時可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉， 就能很方便的抽出蝦線。
4、蒸蝦
蒸蝦時一定要等水完全沸騰後再開始蒸，一般只要十分鐘即可，時間過長蝦肉易變“老”。
5、調味
清蒸蝦還有一個重要的環節就是按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。有些人喜歡加點蒜末，有些人喜歡加蔥花，這些都可以。不過最重要的是要加點薑末，因爲蝦是寒性食物， 所以需要熱性的姜來中和平衡。放入薑末後一定要靜置十分鐘， 讓姜的熱性散發出來。
營養價值：
1、壯陽益腎傳統醫學認爲，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。
3、滋補凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作爲滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
