茭白是一種水生植物，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。其以豐富的營養價值而被譽爲“水中參”。
茭白的功效與作用
1、利尿止渴
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、減肥美容
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
3、退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
茭白做法：
肉炒茭白
材料：茭白、肉、青椒、大蒜、鹽
做法：茭白洗淨切絲備用；肉切小塊備用。先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加鹽翻炒均勻，加入青椒、炒一會，再入茭白、鹽翻炒至熟，加雞精調味出鍋。
香菇茭白湯
材料：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
做法：茭白、香菇洗淨切斜片。鍋入油置大火上，放入蠔油加熱，倒入茭白、香菇同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，轉小火。
水開後放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油、蔥花即可起鍋。
溫馨提示：茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
