一、金針菇營養豐富還抗癌
1.金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽爲“益智菇”。
2.金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之爲“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3.金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4.金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6.食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7.金針菇不但能防病，還利於美容、減肥。
8.促進新陳代謝。金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
二、金針菇的適用人羣
1.一般人羣均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
2.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
三、金針菇的家常吃法
1.金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
2.金針菇面：將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛麪中即可。金針菇要經常食用，纔會有明顯的減肥效果。
3.金針菇肉片湯：金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗淨，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。
4.金針菇燉土雞：金針菇100克，土子雞250克。將子雞內臟去掉，洗淨入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
