肉類食物的“罪狀”
1.脂肪問題
營養素最好的來源並不是單獨考慮蛋白質含量的高低，還要考慮到食物當中其他營養組成的利與弊。
豬肉蛋白含量是很豐富，但是其脂肪含量也較高，而且以飽和脂肪爲主，在這個能量攝入過剩的年代，這種飽和脂肪攝入過多實在不是一件非常好的事情，對肥胖、心腦血管疾病的影響是非常大的。
2.激素問題
現在大多數的肉類都接受過激素的處理，無論是雞肉、牛肉、豬肉、羊肉，尤其是雌激素，現在有某些疾病和雌激素過高有一定關係，如：“乳癌、纖維瘤、卵巢癌等等，不能說這些疾病就是因爲吃激素處理過的肉而得的，但是攝入過多是有一定關係的。
3.抗生素問題
養殖戶爲了降低畜禽疾病的發病率，大量的藥物參在飼料裏，包括抗生素，防止感染和刺激生長，動物在環境非常擁擠，飼料非常充足的情況下又胖又懶，它們的抵抗能力持續下降，隨着時間的推移，動物身體出現了抗生素的抗體，劑量小了不管用，沒辦法只好加各種大藥物的劑量。
而這些到最後都回到了我們人類身上，出現各種各樣的疑難雜症，千奇百怪的疾病。
4.生長環境問題
爲了能夠在有限的空間得到更多的回報，養殖戶將養殖的數量提到一個最高值，密度達到一定的水平，動物的生活環境質量就下了一個臺階，在這種環境生長的畜禽都不會有好的心情，心情不好，那麼身體狀況就會下降。
大量的研究表明，動物情緒不穩定時身體都會產生一些不利與身體健康的毒素。不僅僅危害動物本身，人類大量了這種肉，長期下去也會受到影響。
5.化學添加物問題
這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放，很快就會自然腐變成病態的青灰色。
肉商爲了不使它們難看，於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。
近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。
雖然肉類帶給人類的危害並不是直接因素，但是人們要注意的是，什麼都不能大量的吃，尤其是這些高蛋白、高脂肪的肉類。動物蛋白雖說接近人體、利於吸收，但是現在的肉類的問題實在是太多。
所以肉類食物一定要適量，以植物性食物爲主，動物性食物爲輔，是老祖宗留下來的規矩，如果打破了這種規律，那麼，人必定要付出代價的，這個代價就是健康。#p#副標題#e#
健康吃肉的原則
1.少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物，如果攝人過多，不但會引起肥胖，還會給人體的消化機能帶來壓力。同時，肥肉和葷油也是誘發某些慢性病的危險因素，因此應當少吃。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產生的能量也遠低於豬肉，因此應多吃這些動物性食物，適當減少豬肉的消費比例。
2.每天吃肉別超過200克
按照合理的飲食標準，每人每天平均需要動物蛋白45克左右，這些蛋白除了直接從肉中獲取外，還可以通過蛋類、奶製品等補充。因此，每天最好至多吃一次肉菜，而且最好是在午餐時吃，肉量以200克以下爲宜。在早餐和晚餐時，可以適當補充點雞蛋和奶製品，就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。
3.吃豬肉時最好和豆類搭配
豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪的顆粒變小，懸浮在血漿中，不易向血管壁沉積，防止硬化斑塊的形成。
