和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃，如果吃得不對容易消化不良，但如果不吃又會營養不良。對於老人的飲食，作爲子女可以說是操碎了心，今天小編就告訴你，老年人怎麼吃肉才健康，別忘了告訴爸媽哦。
多燉少炒
燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較爲適宜。肉類採用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。
注意搭配
1.豬肉、牛肉宜搭配豆製品：豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
2.魚肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。
3.蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉，從而使鮮味大增。
