氽湯鯽魚
原料：鯽魚400克，冬筍15克，香菇(鮮)15克，冬瓜300克，蝦米5克，豌豆苗50克，小蔥15克，姜10克，黃酒15克，味精3克，鹽10克，胡椒粉3克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓、剖腹去內臟，在魚身兩面剖切花刀。
2、冬筍去殼、老根，洗淨，切薄片;香菇去蒂，洗淨，切片;冬瓜洗淨，去瓤，切薄片;蝦米、豌豆苗洗淨，備用。
3、炒鍋放置旺火放入豬油、薑片稍炒，將魚下鍋兩面略煎，下蔥結、黃酒及清水1000毫升，同煮。
4、待煮沸後移至中火上煮至魚眼凸出時，下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等，轉入旺火同燒。
5、待燒沸後，撈出蔥結、薑片，撒上胡椒粉盛入湯碗即成。
鯽魚骨頭湯
原料：急凍魚肉150克，忌廉蘑菇湯1/2罐，西芹粒15克，鹽2克，生粉5克，薑汁、酒、胡椒粉各少許。
做法：
1、魚肉洗淨抹乾，切成塊，加入調味料攪拌均勻略醃，拖水至熟，撈起，瀝乾備用。
2、蘑菇湯加入1/4杯清水攪拌均勻後，然後用小火煮至滾起，放入熟魚塊略煮片刻，最後撒上西芹粒即成。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚，豆腐，料酒、蔥姜、食鹽、食用油適量。
做法：
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
3、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
