營養素不流失之保持食物的新鮮度
蔬菜中富含有多種的維生素和膳食纖維，營養價值高，孕期準媽媽們要是適當食用的話，不僅可以保證準媽媽和胎寶寶的營養所需，同時還能預防孕期便祕，因此蔬菜類的食物是準媽媽們在懷孕期間不缺或缺的食物之一。那麼孕期要怎麼吃蔬菜才能保證營養素不流失呢?
首先，準媽媽們要知道，食物的營養價值一般都是在食物新鮮的時候是最高的，但是卻是會隨着保存時間延長而降低。因此小編建議準媽媽們，在購買食材的時候一次性不要購買的太過，適可而止就好。如果採購不方便的話，那麼買回來的蔬菜一定要記得放在冰箱中保鮮。保鮮溫度設在5℃左右，這樣營養的損失率會小一些。
營養素不流失之不長時間浸泡蔬菜
在清洗蔬菜的時候，不要長時間的將蔬菜浸泡在水裏，而且也不要切了再清洗，因爲這樣很容易會使得蔬菜中的水溶性維生素大量的流失。
所以小編的建議是，孕媽媽們在洗切蔬菜的過程中，最好是先洗後切。並且，爲了避免蔬菜長時間放置，導致部分的營養流失，洗切後的蔬菜要立即的烹調。這是需要孕媽媽們非常注意的。
營養素不流失之炒至斷生即可
蔬菜中，尤其是綠葉蔬菜中有些維生素，比如葉酸，遇熱就會分解，所以在烹調的過程中，儘量使用快炒，這樣才能儘可能的保留住蔬菜中的營養。不過小編建議，如果可以生吃的蔬菜最好還是生吃會比較好，但是如果以防萬一的話，那麼就算是要烹調的話，炒至斷生就可以了，沒有必要長時間燉煮。
最後準媽媽們還需要注意的是，烹調好的蔬菜類食品要儘快吃點。因爲有研究表明出，如果炒好的蔬菜靜置20分鐘沒有吃的話，那麼就會使得其中過半的維生素流失。(本站()專稿，如需轉載請註明出處。)
