海鰻
海鰻體長，似圓筒形，後端側扁。頭尖長，嘴、眼較大，上下額前端有銳利的大型犬牙，故名牙魚等。背鰭，尾鰭相連，背暗灰色，腹灰白色。
海鰻食物以蝦、蟹、小魚、章爲主。產卵期一般在3～7月，懷卵量約18～120萬粒，產卵場多在泥或泥沙處。海鰻科魚類中，以海鰻、山口海鰻數量多、產量大，是重要的食用經濟魚類。肉質細嫩，含脂肪量高；鰾可作魚肚，爲名貴食品。除鮮銷外，還可製成各種罐頭或加工成鰻魚鯗，是暢銷食品。
海鰻的營養價值
在鰻魚的肉質裏，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。
鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
海鰻的功效與作用
鰻味甘、性平，入肝、腎、脾經；具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效；適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
孕婦可以吃海鰻嗎？
可以吃。
海鰻肉鮮嫩可口，營養豐富，高蛋白，是孕期佳品。不過海鰻含脂量高，建議不要多吃，適量而止。對水產品過敏的孕婦禁食。
產婦可以吃海鰻嗎？
可以吃。
鰻魚含有豐富的“好”脂肪，其中所含的磷脂，爲腦細胞不可缺少的營養素。對水產品過敏的產婦禁食。
