西施豆腐爲浙江諸暨的傳統風味名菜，豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之爲葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。
西施豆腐的做法
主料：白玉盒豆腐
配料：火腿末、蝦仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、雞蛋、薑末、蔥花、高湯
調料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水澱粉
烹製方法
1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿;
2、坐鍋點火倒少許油，油熱後倒入薑末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後放入醃製好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。
