主料：豆腐 光母雞 乾貝
輔料：蛋清 鹽 澱粉 雞精
製作過程
一、將豆腐去外皮，用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細丁），然後放在清水裏泡去豆腐味。
二、將母雞、乾貝放在鍋內，加水燉出湯汁一大碗，取去雞和乾貝不要。再在湯汁內加鹽燒滾，盛入湯碗裏。
三、將豆腐放入另一清湯或開水鍋裏煮沸，一見豆腐粒浮起，立即撈出，放入雞湯碗裏即好。
