原料：豆腐500克、蝦仁30克、雞胸25克、青椒10克、胡蘿蔔10克
調料：精製油30克、鹽2克、酒3克、味精2克、雞蛋清半個、澱粉、蔥花少許
製作方法：
1、將豆腐切成1.5釐米長的正方形，蝦仁洗淨瀝乾水分切成蝦茸，雞胸肉切成肉丁，放油鍋劃散 撈起待用。
2、胡蘿蔔切成指甲片大小，用開水焯後待用，青椒切成指甲片大小待用。
3、將蝦茸放在盛器裏中，加少許鹽、酒、味精、蛋清拌勻，加澱粉拌勻待用。
4、鍋內倒入油，將蝦茸煸炒，倒入青椒、胡蘿蔔、豆腐、雞肉加鹽、味精，急速翻顛，勾芡麻香油即可。
特點：潔白、紅綠片、鹹鮮味、滑爽清口。
營養價值：豆腐爲豆製品，此營養更易消化和吸收，並含有豐富的優質蛋白，較多的卵磷脂，有利於大腦神經系統發育及增強記憶，與雞肉的動物蛋白有互補作用
