策略一：多吃禽肉少吃畜肉
我們都知道，肉食有豬、牛、羊等畜肉，也有鵝、鴨、雞等禽肉。兩類肉食對人體健康的影響大有區別。
據我國最近一項研究調查表明，每天吃畜肉者，罹患腸癌的危險性增加2.5倍。大量吃肉，還會加速身體“巨型化”，進而導致腦體積變小，智力逐漸下降。
相反，若多吃禽肉，不僅無害心臟，還可能對身體有一定保護作用。有研究表明，雞、鴨、鵝等禽肉所含脂肪的化學結構接近於橄欖油，脂肪量低，蛋白質比豬肉多1倍。每週吃2次去皮雞的婦女，患癌的危險性比不吃者降低一半。
策略二：多吃雜肉少吃純肉
就畜類食品而言，市民也不要將眼睛只盯在純肉上。其實，肝、胃、腸、骨等更是美味佳餚，它們的營養價值不遜於純肉，甚至高於它。
以豬骨爲例，其蛋白質分別是奶粉的23%、牛肉的61%，含鐵量爲奶粉的9倍、豬肉的2倍、牛肉的8倍。至於鈣、磷等礦物質的蘊藏量，更非其他食物所能比擬。尤其難得的是，其營養成分易被人體所吸收，老弱病殘均適宜。再如豬蹄，含有豐富的大分子膠原蛋白質，具有抗衰老功效。
所以，一日三餐中，不妨多安排一點豬骨之類的食物。
策略三：多吃燉肉少吃炒肉
根據烹調方式不同，肉類的燒法有蒸、炒、燉等幾種。不過，在營養學中，燉肉的營養價值最高，其次是蒸肉，最後是炒肉。
有實驗表明，燉食可以消除豬肉的某些弊端。以日本平均壽命最高的沖繩縣爲例，當地80歲以上的老人幾乎天天都吃豬肉，採用的就是長時間燉煮烹調方法。比如，當地人最愛吃的一道菜——獵肋肉，是先將豬肉燉2到3小時，再加入海帶或蘿蔔繼續煮1小時。這樣燉煮後的豬肉，脂肪減少了30%至50%，有益的不飽和脂肪酸卻增加了20%。這樣，吃起來既安全口感又好。
