土豆燉牛肉的做法
牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊
牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘
撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫
牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
添加土豆和胡蘿蔔，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘
添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘
調入味精和香油，出鍋即可
因爲我用的牛肉全是瘦肉，爲了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也爲了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良：
1、無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
