豆角燉茄子的做法
茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用
鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出
另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角
調入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可
一到了夏天，民間素有“豆角燉茄子，香死老爺子”的說法，雖然冬天也有豆角；也有茄子，但都不是應季的。只有夏天的豆角和茄子，最對味道！而且，民間的做法，也是超級簡單，試吃一次，果然名不虛傳！
