蝦肉小餛飩的做法
新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製
用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）
取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完
燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了
烹飪技巧：
1、因爲加了蛋清在餡裏，所以餡在煮熟後體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞嚥，容易卡喉。
2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
3、對蝦過敏的人要注意。
蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對於孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點心非常適合不愛吃蝦的小朋友，當你把蝦仁裹進餛飩裏之後，孩子並不知道里面有蝦。
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