茭白又名茭筍、菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜“。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
功效：嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。中醫認爲：茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤爲適宜。茭白還有解酒醉的功用。
適用人羣：一般人均可食用。
適用量：每次1根（50克左右）。
溫馨提示：茭白以春夏季的質量最佳，營養成分比較豐富。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
