白果別名銀杏、鴨腳子、靈眼、佛指甲、佛指柑，爲銀杏科植物銀杏成熟、的種子。銀杏樹因樹葉狀如鴨蹼，故又稱爲鴨腳;其種子形如杏、潔白如銀，故也稱銀杏。全國大部地區均有栽培。
白果含的雙黃酮有明顯降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、腦血管痙攣等有較好療效。銀杏酸能抑制結核菌，並對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、炭疽桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌和枯草桿菌等有不同殺傷作用。煨白果有收縮括約肌的作用，對小兒遺尿、小便頻數、帶下白濁、遺精等有治療作用。白果還具有抗腫瘤、祛痰、止咳平喘、調節免疫功能、保護腎臟、抗脂質過氧化、延緩衰老等作用。
乾白果
鮮白果成熟後採摘，堆放地上或浸入水中，使肉質外果皮腐爛(或搗去外種皮)洗淨曬乾而成。每100克乾白果中含有蛋白質13。4克、脂肪3.O克、糖71。2克、熱量1525.7千焦、鈣
19.0毫克、磷427毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔、素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。
乾白果的性味及功用與鮮白果相似，但不可多食，多食容易引起中毒。
營養成分：每100克白果中含蛋白質6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵l毫克。
藥用功效：白果性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。
食用方法：白果肉味美，可供食用。亦可烤或炒食、煮食。
飲食禁忌：白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。中毒後可出現嘔吐、嗜睡、恐懼、驚厥、腹痛、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孑L縮小或散大等症狀，可急用雞蛋清內服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。
