鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，可以說人們餐餐都少不了它，而且以它爲基本味，可以調製出許多味型，號稱“百味之祖（王）”。
功效：食鹽調味能解膩提鮮，祛除腥羶之味，使食物保持原料的本味。鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。用來清洗創傷可以防止感染；撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質。用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使面部呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進全是皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。
適合人羣：所有人都可食用。
適用量：一般健康人每天不超過10克。
溫馨提示：由於現在的食鹽中都添加了碘或鋅、硒等營養元素，烹飪時宜在菜餚即將出鍋前加入，以免這些營養成分受熱蒸發掉；平時儲存也應陰涼避光密閉。製作雞、魚一類的菜餚應少加鹽，因爲它們富含具有鮮味的穀氨酸鈉，本身就會有些鹹味。若長期過量食用鹽容易導致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風、腎臟病和白內障的發生。兒童不宜過多食鹽。雖然多吃鹽有礙健康，飲食宜清淡，但並不是吃鹽越少越好。
