食醋，古時稱爲酢、苦酒和“食總管”，是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋爲最佳。
功效：烹調菜餚時可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。在炒菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，去掉腥羶味，還能保護其營養成分。醋還有使雞骨魚刺軟化，促進鈣吸收的作用。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。可有效軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。食醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認爲它有生髮、美容、降壓、減肥的功效。食醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車暈船的不適症狀。它還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
適合人羣：所有人都適合食用。
適用量：每次5～20毫升。
溫馨提示：吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒。正在服用某些藥物（如磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥等）的人不宜食醋。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋，否則會導致胃病加重。大量飲用會導致體內鈣的流失。
