苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
功效：苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等營養成分，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。它所含有大量水分和植物纖維，有寬腸通便的作用，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，防治便祕，排除毒素。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用，球莖甘藍中的吲哚，可在消化道中誘導出某種代謝酶，從而使致癌原滅活，所含微量元素鉬，能抑制酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。中醫認爲它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
適合人羣：適合所有人食用。
適用量：每次50～80克。
溫馨提示：苤藍不宜炒得過熟，以生拌吃爲好或絞汁服用。
