【久久健康網】茯苓，俗稱雲苓、鬆苓、茯靈，爲寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裏面白色或粉紅色。其原生物爲多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。
山藥，多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。
原料 茯苓10克，山藥15克，麪粉150克，鮮豬瘦肉50克，生薑2克，胡椒粉1克，麻油2克，紹酒2克，食鹽4克，醬油2克，大蔥5克，骨頭湯30毫升。
製作 先把茯苓、山藥洗淨，文火焙乾，碾成細末，與麪粉混勻。然後把茯苓山藥麪粉倒在案板上，加入發麪、水適量，揉成發麪麪糰發酵。再把豬肉剁成泥，倒入盆內，加醬油拌勻，將薑末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中，拌勻成餡。待麪糰發成後，加鹼水適量，揉勻，搓成3～4釐米粗長條，按量揪成20塊麪糰，將劑子擠壓成圓麪皮，包成生坯。最後把包好的生坯擺入蒸籠內，沸水上籠，用武火蒸15～20分鐘即成。
用法：早餐時食用。
功效健脾和中、利水滲溼、寧心益腎。適用於心脾腎虛弱型慢性胃炎、神經官能症等，症見胃脘隱痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。
豬肚燒姜附
原料豬肚250克，熟附片10克，生薑30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，鹽6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。
製作先把豬肚洗淨，入沸水中煮10～15分鐘，切成小方條。然後把附片洗淨，放入鍋中，加水適量，置武火上熬沸，繼用文火熬2～3小時，離火待用。再把姜、蔥、蒜洗淨，切成薄片。最後把鐵鍋置旺火上，放入菜油，煉熟，即放姜、蔥、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黃色時，倒入附片湯及附片，繼投肚條、食鹽，燒至肚條軟爛，投入味精、水豆粉，起鍋裝盤。
用法：作配餐菜餚。
功效溫中散寒、和胃止痛。適用於胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。
甲魚益胃湯
原料甲魚1只（300克以上），知母20克，沙蔘30克，山藥50克。
製作先把甲魚放入沸水中燙死，揭去鱉甲，掏去內臟，洗淨，切成小方塊。再把知母、沙蔘、山藥洗淨，與肉同入鍋中，加水適量，武火燒沸，改用文火燉至肉熟透軟爛即可。
用法：單食或作配餐菜餚。
功效養陰益胃、滋補肝腎。適用於慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食慾不振或飢不欲食、咽乾口燥、大便乾燥，以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝痠軟等。
