有2類人要慎食山藥
便祕者慎食
如果因爲腸胃積熱造成了便祕問題，應該禁食山藥，雖然其中含有膳食纖維，但山藥性熱，屬於溫補食材，食用後會導致體熱加重，便祕惡化。
血糖異常者適量食用
山藥屬於薯類食物，雖然其中含有大量的澱粉，但食材的血糖指數不高，即食用後，對不會導致血糖造成太大影響，反而會因爲其中所含的膳食纖維、蛋白質等營養物質，降低了血糖的上升速度，起到降血糖的作用。但切記不可過量食用，否則澱粉攝入過量還會造成血糖上升，尤其是糖尿病等血糖本身就存在異常的羣體。
吃山藥的幾個注意事項
1、山藥切片後需立即浸泡於鹽水中，以防止氧化發黑，使營養流失。
2、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之後馬上多洗幾遍手。
3、山藥應去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
4、大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。
5、山藥與甘遂不宜同食；也不可與鹼性藥物同服。
6、不可以生吃，因爲生的山藥裏有一定的毒素。山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用。
盤點常見的山藥做法
山藥燉土雞
材料：山藥、土雞、枸杞、蔥花、生薑。
做法：把山藥洗淨切塊，土雞宰殺洗淨切塊，枸杞泡水洗淨，生薑洗淨切片。然後把全部材料都放入燉鍋裏面，加入適量的清水，使用大火煮沸後採用小火熬煮2個小時再加入蔥花跟調味劑就可以了。
山藥炒雞蛋
材料：山藥、生薑、雞蛋。
做法：把山藥洗淨去皮切成片；雞蛋打入碗裏攪拌均勻，生薑切成絲。鍋裏熱油，倒入生薑爆香，然後放入山藥下去爆炒，炒到山藥變軟之後撈起來；再把雞蛋放入鍋裏下去煎熟之後再倒入山藥接着翻炒到成熟後放入調料。
羊肉山藥粥
材料：山藥、羊肉、梗米、生薑、蔥花。
做法：把山藥洗淨切片，羊肉洗淨切片，梗米洗淨，生薑洗淨切絲，蔥洗淨切成蔥花。往鍋裏倒入熱水，煮沸之後放入梗米下去熬煮，等熬煮20分鐘之後再倒入羊肉還有山藥跟生薑接着熬煮成粥，等粥快熟的時候再放入蔥花跟鹽。
