韭菜雞蛋的做法
韭菜雞蛋的做法
主要食材：韭菜1把，雞蛋2個，色拉油少許，食鹽少許。
具體步驟：
1、韭菜洗淨切碎，雞蛋加少許鹽打散成蛋液。
2、平底鍋燒熱轉小火，倒入少許油，轉動鍋讓油薄薄地鋪滿鍋底。
3、倒入雞蛋液，攤開成圓形的蛋餅狀。
4、隨後將韭菜撒在還未凝固的蛋液上。
5、待蛋餅底部凝固，整個蛋餅可以在鍋內移動時，將蛋餅翻個面。
6、再煎約一分鐘即可出鍋。
烹飪小技巧：
蛋液裏放了鹽，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小蝦皮。
飲食小常識：
1、“庶人春薦韭以卵”，把韭菜雞蛋當作春季的祭品。規格夠高，味道夠足！可見和韭菜和雞蛋在先秦就成爲最佳組合，又流行了幾千年，至今攜手風行於各家餐桌之上！
2、春韭可是享盡了古人的推崇。杜老先生接待發小的盛宴內容不是肥豬嫩羊，而是冒着春雨剪下的新菜，就着蒸小米飯來款待。看得人饞。
菜品特色：
1、韭菜和雞蛋是最受家人歡迎的組合，做餡、炒菜、烀餅令人百吃不厭。
2、趁着春光還在，再吃一茬鮮嫩的春韭吧。鵝黃的雞蛋上面青韭堆盤，是春天最鮮嫩的畫面。
