在茄子的紫色表皮裏面富含的維生素P和E，這是很多蔬菜比不上的地方。
茄子的功效：紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定的防治作用。茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法，”食用茄子即是其中之一。
茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。中醫認爲茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對內痔便血有很好的療效。此外，常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。
茄子的適合人羣：老少皆宜。適用量：每次85克（半個）。
女人常吃茄子可緩解痛經，但是，茄子屬於寒性蔬菜，脾胃虛寒的朋友不適合多吃。另外，秋天的老茄子裏面含有大量的茄鹼，對我們的身體是有害的，不應該多吃。
