茄子是一種非常常見的蔬菜，它的口感豐富，營養豐富，而且非常適合烹飪。無論是炒、煮、炸、烤，茄子都能展現出其獨特的風味。下面是一些茄子的做法大全，希望能給大家帶來一些靈感。
1.清炒茄子：將茄子切成塊狀，放入油鍋中炒至微黃，加入蒜末、薑末、蔥花炒勻，最後加入適量的鹽和醬油調味即可。
2.魚香茄子：將茄子切成條狀，放入油鍋中炸至金黃，撈出備用。鍋中留少許底油，加入蒜末、薑末、辣椒末炒香，加入適量的豆瓣醬炒勻，再加入炸好的茄子翻炒均勻，最後加入適量的糖、醋、鹽、醬油調味即可。
3.醬爆茄子：將茄子切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃，撈出備用。鍋中留少許底油，加入蒜末、薑末、幹辣椒炒香，加入適量的豆瓣醬炒勻，再加入炸好的茄子翻炒均勻，最後加入適量的糖、鹽、醬油調味即可。
4.茄子煲：將茄子切成塊狀，放入開水中焯水，撈出備用。鍋中加入適量的油，加入蒜末、薑末、蔥花炒香，加入適量的豆瓣醬炒勻，再加入焯水好的茄子翻炒均勻，最後加入適量的鹽、糖、雞精調味，加入適量的清水，煮至茄子變軟即可。
5.茄子燉豆腐：將茄子切成塊狀，豆腐切成塊狀，鍋中加入適量的油，加入蒜末、薑末、蔥花炒香，加入適量的豆瓣醬炒勻，再加入茄子和豆腐翻炒均勻，最後加入適量的鹽、糖、醬油、雞精調味，加入適量的清水，燉煮至茄子和豆腐變軟即可。
6.茄子烤肉卷：將茄子切成薄片，用鹽醃製片刻，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。將豬肉切成薄片，用醬油、料酒、蔥姜水醃製片刻。將醃製好的豬肉片卷在茄子片上，用牙籤固定。將卷好的茄子烤至金黃色即可。
以上是一些茄子的做法大全，希望對大家有所幫助。茄子的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行調整。不管是素食者還是肉食者，茄子都是一道美味的佳餚。嘗試不同的做法，讓茄子在你的餐桌上展現出不同的風味吧！
