香菇是一種很多人都愛吃的食品。近年來，科學家研究發現，香菇具有抗腫瘤和抗病毒的功效。日本醫生髮現，常吃香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發生感冒。
吃香菇有助防感冒，是因爲香菇有抗病毒和增強機體抵抗力的雙重作用。據測定，香菇富含蛋白質、維生素、亞油酸等營養素，還有大量鈣、鐵、銅等礦物質，香菇還含有人體必需的多種氨基酸。所以，常吃香菇既能增加營養，又能增強人體的抗病能力。
研究還發現，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流感病毒等的抵抗力。
此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。
