老醋花生的做法
老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就着老白乾，惦念起炸花生米的香了，怕上火，於是泡進地道的老醋裏；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中。
老醋花生的做法：1.準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼裏啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。
老醋花生的功效作用
烹飪技巧：
1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米纔會受熱均勻;
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼裏啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好;
3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌;
4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失;
5、調味中陳醋多一點，香而不膩;
6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆乾、苦菊、香菜等等，儘可以隨意搭配。
功效作用：
1、老醋花生是一種高營養的食品，裏面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
2、老醋花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
3、老醋花生內有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
酸辣白菜有什麼營養
酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。
菜品特色：酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質。
酸辣白菜的製作步驟
食材準備
主料：大白菜 1/4棵（約400g）
調料：乾薑 1大塊（約30g），乾紅辣椒 8只 ，花椒 1小把（約30粒），香醋 2湯匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1湯匙（15g），雞精 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）。
製作步驟：
1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝乾水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。
大白菜有什麼營養價值
營養價值：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認爲大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣炒空心菜梗的家常做法
一道吃着口感爽脆味道香辣的家常菜，做法非常的簡單是一道很受上班族們喜歡的快手菜。本菜是江西菜，空心菜爲主料，尖椒等爲輔料，以炒爲主，呈蒜香味。有降糖、減肥、清熱去火、潤腸、消食、防癌、活血、強身健體的功效。
空心菜，薰幹，胡蘿蔔。調料生抽，鹽，雞粉，香油，蒜末，辣椒。
做法：1、先將空心菜梗切下，葉子留作他用，將切下的梗洗淨，最好多在清水中浸泡一會，然後取出瀝乾水，切成小丁;薰幹切丁;胡蘿蔔洗淨後去皮也切成丁;大蒜切末;紅辣椒去籽切丁。
2、炒鍋內倒入適量油，先放入蒜末和辣椒炒香，然後放入薰幹丁再炒香，再放入胡蘿蔔，翻炒一會至胡蘿蔔油亮，然後淋下醬油，放入空心菜梗，加入鹽，中火炒勻，在出鍋前放入雞粉和香油炒拌均勻就可以了。
辣炒空心菜還有哪些做法
辣炒空心菜做法二
1.準備好所有的材料
2.將空心菜梗去掉老的，將嫩的折成一寸左右的小段，每斷都用指甲撕開
3.將大蒜籽切碎(不要切的太小)、青紅辣椒切段
4.鍋內燒熱油
5.下大蒜籽爆香
6.下空心菜梗翻炒
7.下青紅辣椒翻炒
8.最後加入米酒釀翻炒，加入適量的食鹽即可出鍋
烹飪技巧：有三個祕訣做出正宗的南昌口味的空心菜梗
1、菜梗在洗之前，用手摺斷掉老的(折不斷的就是老的，可以很輕易折斷的就是嫩的)，將嫩的折成一寸左右的小段，再把這些小段用指甲撕開咯。這步非常的重要。做完這些再下水清洗。
2、大蒜籽多準備幾個，並且不要切的太碎。
3、一定要用米酒中酒釀咯(南昌人把米酒中的水叫做酒，把裏面的米稱爲酒釀)。
洋芋擦擦是哪裏的美食
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麪食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。
這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麪粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
洋芋擦的做法
洋芋擦擦在有些地方稱爲"洋芋不拉"、"洋芋庫勒"，周邊地區又被叫做 "菜疙瘩"。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆爲主料，加少許白麪加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。
製作一：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，同麪粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
把土豆切粗絲(沒有擦子的就切吧)。然後泡在水裏，泡一會，控水，然後裹上面粉。過好麪粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。其吃法主要分爲炒、拌兩種，前者是用肉、辣椒等炒吃，後者是把洋蔥，柿子椒，辣椒麪，孜然粉，一些肉餡，蔥，蒜瓣。放在鍋裏炒到八成熟，然後放入剛纔蒸好的土豆絲，一起拌着吃，放醬油，放鹽，放孜然粉，放辣椒粉就可以起鍋了。
小貼士：
1:做洋芋擦擦最好用陝北產的洋芋，口感和味道都會更好。
2:擦好的洋芋絲要洗掉澱粉，然後浸泡一下，裹粉前要瀝乾水份。
3:如果是擦成小片的話，適當延長蒸的時間。
土豆有什麼食療作用
食療作用：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;2.有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。
營養價值
1.和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生;
3.降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4.補充營養、利水消腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
