杏仁的吃法： 杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。
杏仁吃多了會怎麼樣？
過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現爲眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見“杏樹皮”、“杏樹根”條。
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量爲60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
適宜人羣
一般人羣均可食用
1. 有呼吸系統問題的人更適合;癌症患者以及術後放化療的人適宜食用
2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
食物相剋
杏仁不可與小米同食。
杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
杏仁不可與栗子：同食會胃痛。
杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。
杏仁的吃法——食療作用
甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫
宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒
主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便祕，蟲毒瘡瘍。
杏仁的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。 相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽祕方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。
甜杏仁
薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分佈在中國華北、東北和山東、河南、四川、陝西等地。夏季果實成熟時採收，除去果肉（食用）及核殼，取種仁曬乾用。
［性能］味甘，性平。能滋潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。
［參考］含豐富的蛋白質、脂肪油，其主要脂肪酸爲油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
［用途］用於虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸燥便祕，大便乾結。
［用法］生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。
［注意］痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。
［附方］
1.雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共搗碎研細，加密或白糖適量。分2次用開水衝調食。
源於《楊氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘。用於久患喘咳，肺腎兩虛，乾咳無痰，少氣乏力等。亦可用於陰血虛虧，腸燥便祕或老人大便祕結。
2.巴旦杏仁
薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱八擔杏、巴達杏仁、叭噠杏仁。其樹又名偏桃、匾桃、京杏。中國新疆、甘肅、陝西等地有栽培。夏季果實成熟時採收，除去果肉及核殼，取種仁曬乾用。
《本草綱目》說：“巴旦杏出回回舊地，今關西諸土亦有……殼薄而仁甘美，點茶食之，味如榛子，西人以充方物”。《飲膳正要》說：“味甘，無毒，止咳下氣，消心腹逆悶”。故性能、主治等與甜杏仁相似。
