細心的子女會發現,父母年老後,做的菜越來越鹹,而這一切源於老人味覺的退化。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科的宋新指出,長時間吃鹽過多,對身體非常不利,因此在排除其他病因的前提下,老人可以適當補鋅,提升味覺。
老年人食慾明顯減退,在排除其他原因的情況下,可以測定發鋅和血鋅,如果確實缺鋅,就要糾正偏食和挑食的習慣。
老年人補鋅最好的方法是食補,食物多樣化,葷素搭配,注意平衡膳食。
一般情況下,動物性食物含鋅量較高,如牛肉、豬肉等,較易被人體吸收利用。魚類和海產品的含鋅量也很高。
此外,還可以吃點堅果,不但含有鋅,還富含不飽和脂肪酸,但堅果熱量太高,老人一天以吃一小匙或是一小把爲宜。應注意的是,食物越精緻,烹調過程越複雜,鋅的丟失就越嚴重。如果缺鋅嚴重,可在醫生的指導下口服含鋅藥物。
知識補充:哪些人容易缺鋅
偏食者,糖尿病患者:服用鋅可減緩症狀;
素食者:因植物性食物中含鋅量比較低;
學齡前兒童:鋅能降低呼吸道感染的機率,能促進生長髮育。
生長髮育迅速者;
想改善性功能與生殖能力的男性;
患惡性腫瘤或感染性疾病患者:鋅可使白血球作用增強,提高免疫功能;
老年人:鋅可調整生理老化帶來的免疫系統紊亂;
患慢性腎臟病或尿毒症患者:該病特別容易流失人體內的鋅;
嚴重青春痘或粉刺患者:鋅可促進膠原蛋白形成緩解症狀;
慢性消化道疾病患者:對鋅吸收功能會降低,排出卻增加,容易缺乏;
月經不調者;
溼疹患者:血液中鋅含量偏低需要補充;
孕婦及哺乳的婦女:可預防嬰兒畸形和神經系統功能改變;
前列腺發生疾病者。