在各種食物中毒中，細菌性食物中毒的發病率最高。我國較常見的食物中毒是沙門氏菌，變形桿菌，和金黃色葡萄球菌食物中毒，其次是副溶血性弧菌，蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
細菌性食物中毒通常具有明顯的季節性，多發生於氣候炎熱的季節，主要是由於細菌在較高的溫度下易於生長繁殖或產生毒素;同時由於此時期人體防禦機能較低，易感性強，因此發病率高，但死亡率一般較低。
盤點5種常見細菌性食物中毒
可以引起食物中毒的細菌有多種，幾種常見的細菌性食物中毒列舉如下:
1、沙門氏菌屬食物中毒
多因食入受污染的家畜肉、內臟、魚、蛋及牛羊奶引起。潛伏期6~24小時，可有持續高熱，大便爲黃綠色水便，有時可帶有膿血，伴有便意頻繁。從發病到痊癒一般需1~3周，個別重症病人因感染蔓延可死於敗血症、化膿性腸穿孔或感染性休克等。
2、葡萄球菌性食物中毒
一般因吃污染後剩飯、剩菜引起，也可因吃魚、肉、蛋引起。來勢兇猛，多在食後3小時內發病。吐比瀉重，嘔吐物中可見黃綠色膽汁，不發燒或僅有低熱。由於病初頻繁的嘔吐有助於毒物的排出，多數患兒恢復較快，經適當治療一天內即可恢復。
3、嗜鹽菌食物中毒
多因吃海魚、海蟄、海蛤及用鹽浸的食物引起。潛伏期8~18小時，一般先有上腹部或臍周陣發性絞痛，隨後腹瀉、嘔吐，發熱38度左右，大便常爲洗肉水樣或膿血便。
4、肉毒桿菌食物中毒
肉毒桿菌存在於土壤、魚、家禽的腸內及其糞便內，如果食入被肉毒桿菌污染的魚、肉類、水果、穀類、海產品和罐頭等食品均可引起中毒。肉毒桿菌中毒是由肉毒桿菌產生的外毒素所造成，表現以中樞神經系統症狀爲主，患兒頭痛頭暈、吞嚥困難，因呼吸肌麻痹引起呼吸困難是致死的主要原因。胃腸道症狀多不明顯，少數病人有噁心、嘔吐、腹瀉等。肉毒桿菌食物中毒病情兇險，恢復慢，常需數月之久，而且病死率高，如中毒早期使用抗肉毒免疫血清則預後良好。
5、大腸桿菌類條件致病菌引起的食物中毒
變形桿菌、大腸桿菌和副大腸桿菌是人體的寄生菌，一般情況下不致病，只有在人體抵抗力下降時，如因患有其它疾病長時間應用抗生素或激素類藥物造成腸道菌羣紊亂、嚴重營養不良等情況下，這類細菌才大量繁殖引起中毒症狀，因此又叫條件致病菌。一般中毒的潛伏期爲4~12小時，一般中毒症狀輕，大便呈水樣，可有特殊的腥臭味，很少發熱。部分病情較輕的患兒只要防止脫水，不用抗生素也能自愈。
如何避免細菌性食物中毒
1、儘量不要在路邊小攤購買肉製品尤其是散裝肉製品。
2、切忌過度食用冷飲或者熱食後立即吃冷食。
3、選擇持有送餐資格衛生許可證的送餐企業定餐。
在瞭解了細菌性食物中毒的常見種類以及預防之後，要注意食物衛生是關鍵。如果發生了食物中毒後該怎麼辦？首先要做的是催吐，之後要趕緊送往醫院。
