一天一把核桃真的能讓醫生遠離你？對於處於2型糖尿病風險的患者，或許真的如此。
一項新研究發現，每天吃一把核桃，可以關聯到更好的飲食質量，並改善高風險患者的某些2型糖尿病風險因素。
這項研究中，相較於未食用核桃的患者，連續6個月每日都進食核桃誰的患者可以看到血管功能的改善和更低的LDL（“壞”膽固醇）水平。糟糕的血管功能和高水平的低密度脂蛋白膽固醇是2型糖尿病的危險因素。
2型糖尿病是一種慢性疾病，會影響身體對血糖的處理。如果不及時治療，該疾病可能導致心臟疾病和腎臟疾病等長期健康問題。
在這項研究中，由耶魯大學的營養師大衛·L·卡茨（博士，公共衛生碩士）領導的一組研究人員考察了112例出現2型糖尿病風險較高的成人。
這些患者隨機分配到減少熱量攝入的飲食指導組或無飲食指導組中。在上述兩組中，患者再隨機分配到連續6個月日常飲食中加入2盎司核桃或不食用核桃組。三個月後，兩組的飲食方案進行轉換。
在研究開始時以及研究開始後第3、6、12、15個月，對研究者的身高、體重、身體質量指數（BMI）、腰圍、血壓、膽固醇和血糖進行測量。
研究期間內的飲食質量通過2010健康飲食指數（2010 Healthy Eating Index）進行評估，該評估主要側重於食品和相關健康成果之間的關係。
在消除潛在混雜因素之後，卡茨博士及其研究小組發現，增加了核桃與飲食質量的整體改善有關。無論接受飲食指導與否，富含核桃的飲食均可改善血管功能，並降低低密度脂蛋白膽固醇水平。研究發現核桃對血壓、血糖或高密度脂蛋白（“好”膽固醇）水平無影響。
在缺乏熱量限制的富含核桃飲食中，患者的BMI顯著增加，但與熱量攝入限制結合時，BMI顯著降低。
雖然核桃中含有豐富的必需脂肪酸等多種營養成分，卡茨博士及其團隊指出，核桃也是一種高熱量食物。（實習編譯：黃歡 審校：蘇嬌蓉）
