據香港報道，豆角有不同品種，但以墨綠色的幼身長豆角有補血的特色，墨綠的顏色正由於鐵質豐富，加上它的營養素含量比紅豆更多，所以成爲家廚喜用的材料。
對體質虛弱的女性，豆角是很好的食療選材，一方面補充鐵質和其他維生素；另一方面，血虛的女性也有氣虛跡象，甚至由此而引致慣性的氣虛便祕，多吃豆角，它豐富的粗質纖維吃進大腸裏有助排泄，最佳食法是用豆角煮粥食，如加些豬紅共煮，更是一味補肝血、明目和排毒的美食。
家常食法還有一味豆角肉碎作餃子餡；或炒熟豆角粒肉碎冬菇粒菜甫粒，用薄餅包裹而食。至於粗條的淺黃色豆角，除了鐵質不夠多外，營養價值亦高。
