糖尿病是什麼？糖尿病就是指一種血液中的葡糖糖容易堆積過多的疾病，俗稱“沉默的殺手”，糖尿病患者頗多，尤其集中在四十歲以上的中年人。由於免疫功能紊亂，糖尿病患者容易引起各類併發症，所以我們總是不斷反覆強調要預防糖尿病，這不僅僅是吃什麼、怎麼吃的問題，吃飯的速度也是關鍵的一點。
吃的太快更容易患糖尿病
人在飢餓的情況下，吃飯速度就會加快以期獲取能量，這是人體的本能反應，是正常的生理現象，但是有些人在生活中養成快速吃飯的習慣，在無形中加重腸胃的負擔，是一種很不科學的進食行爲。最新研究告訴我們，與吃飯是細嚼慢嚥的人相比，狼吞虎嚥者得2型糖尿病的風險增加了2.5倍。
研究人員將234名初診2型糖尿病患者和468名健康者進行了對比。參試者填寫的問卷包括其飲食習慣、鍛鍊和吸菸等問題，如“您的吃飯速度是：更快、更慢或與其他人一樣？”研究人員還測量並計算了參試者的身體質量指數（BMI），以判斷其是否肥胖。結果發現，那些坦言自己吃飯比大多數人更快的參試者患2型糖尿病的危險高出2.5倍。研究人員表示，即使將肥胖症、吸菸、飲食結構和糖尿病家族病史等其他因素納入考慮範疇，這一結果也依然成立。因爲人們吃飯過快時，大腦神經還沒來得及接受飽腹感信號，就已經飲食過量，大腦神經接收飽腹感信號通常需要約15-20分鐘，這樣的人更易變胖。
一項新研究發現，經常不吃早餐也增加糖尿病患病風險。科學家對2.9萬人進行爲期16年的跟蹤研究後發現，在能夠減肥成功的人裏，80%有每天吃早餐的習慣。而與經常吃早餐的人相比，那些經常不吃早餐者患糖尿病的風險增加了21%。
如何從飲食預防糖尿病？
1、多飲咖啡和茶有助於預防糖尿病，因爲咖啡和茶內含的咖啡因有促使機體維持正常血糖水平的能力。
2、鎂的攝取量不足，會導致患糖尿病風險的提高。
3、多吃未精製的五穀雜糧、果實核仁、深綠色葉片蔬菜有助於增加礦物質鎂的攝取，而且對肥胖的女性而言更是如此。吃堅果（即硬殼的果如核桃、杏、板栗、榛子等）有助於預防糖尿病。每週吃堅果5次以上者，發生糖尿病的危險最低。堅果中含有較豐富的鋅，而鋅可提高胰島素的敏感性。因爲果仁所含的脂肪，屬有益種類的脂肪。這些脂肪與營養成分能夠幫助人體內的膽固醇保持在一定的健康水平。果仁所含的纖維和鎂，則能維持胰島素和葡萄糖的正常水平。並且果仁尚含有其他多種營養成分。
4、飲食中多吃胡蘿蔔素（水果及蔬菜中的一種抗氧化劑），也對預防2型糖尿病有效。但最常見的抗氧化劑維生素C對糖尿病的預防沒有作用。所有的穀物、水果、蔬菜都含有抗氧化劑。因此常吃含有這些成分的食物不僅對身體健康有益，還可以通過對抗自由基及導致體內細胞損壞的不穩定分子，以預防糖尿病。
