清蒸白鴿
材料：白鴿1只，黃芪30克，水發海蔘、蝦米和鮮蘑菇務50克，水髮香菇25克，八角、蔥花、鹽、香油、薑末和澱粉各適量。
做法：1、將白鴿宰殺去雜後洗淨，將頂部到尾部的骨去掉，使鴿子成一筒狀。
2、將黃芪洗淨後塞入鴿子腹內，放入菜盆內，撒上蔥花、薑末和八角，入籠置旺火上蒸熟，挑去八角，移至一大盤中。
3、另將蒸鴿盆內的湯汁放入鍋內，加入海蔘丁、香菇丁、蘑菇絲和蝦米，置火上燒開，用溼澱粉勾成流芡，淋處香油，澆在蒸熟的鴿子上即成。
功效：肉香味鮮，益氣養血，補虛健身，抗衰老，防癌抗癌。
參芪乳鴿
材料：乳鴿1只，黨蔘25克，黃芪30克，紅棗、料酒、鹽和香油各適量。
做法：將乳鴿宰殺去雜洗淨後切成塊，與洗淨的黨蔘、黃芪、紅棗一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、香油和適量的清水，置小火上燉至乳鴿熟爛即成。
功效：鴿肉鮮嫩，補氣健脾，養胃強體。
菇棗蒸鴿
原料：乳鴿1只，紅棗5個，香菇、生薑、料酒、白糖、醬油和植物油各適量。
做法：將乳鴿宰殺去雜洗淨後切成塊，用料酒、白糖、醬油和植物油拌勻醃漬半小時，紅棗洗淨，香菇泡軟洗淨後切絲，薑片洗淨，將紅棗、香菇和醃好的鴿肉一起放入燉盅內，入鍋置火上隔水蒸熟即成。
功效：肉香適口，健脾益胃，養血補虛。
山藥燉鴿
材料：乳鴿1只，山藥100克，鹽、清湯、料酒、蔥段、薑片和味精各適量。
做法：1、將鴿子去內臟洗淨，投入沸水鍋中氽至斷生，用水洗去血沫，山藥洗淨後切成小塊。
2、燉盅內放入乳鴿、山藥、料酒、蔥段、薑片和清湯，移至鍋內隔水燉，撒入精鹽和味精即成。
功效：湯汁純清，口味鮮美，營養豐富，健體減肥。
芪杞乳鴿
材料：乳鴿1只，黃芪和枸杞子各30克，紅棗適量，生薑、料酒、鹽和香油各適量。
做法：將乳鴿宰殺去雜後洗淨，與洗淨的黃芪、紅棗、枸杞子、生薑一起放入燉盅內，加入適量的料酒、鹽、香油和清水，入鍋置火上隔水燉熟即成。
功效：鴿肉鮮香，健脾益氣，補虛強體，固腎強精。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
