蒸草魚
材料:草魚400克。
輔料:酸菜50克,紅辣椒60克,魚露適量,糖、鹽各少許。
做法:1、草魚處理好,清洗乾淨,瀝乾水分,切成三大件相連的魚塊,置於碟上。
2、紅辣椒洗淨後切塊,用魚露、沸水、糖熬成的糖漿調拌均勻,做成魚露汁。
3、酸菜洗淨,橫切成薄片,用鹽水醃10分鐘,撈出沖洗乾淨,去其鹹味,瀝乾水分,再加入適量的糖拌勻醃10分鐘。
4、將酸菜和紅辣椒鋪在魚的上面,隔沸水用大火蒸10-12分鐘後取出,倒掉蒸汁,淋上魚露汁,趁熱食用。
小竅門:將草魚泡入冷水中,加入兩湯匙醋,兩小時後再去魚鱗,比較容易刮乾淨。
營養功效:經常食用草魚有抗衰老、養顏的功效,而紅辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷等症狀。
豉汁蒸魚片
主料:草魚150克。
輔料:豆豉10克,姜、蔥、紅辣椒、食用油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:1、草魚洗淨,切厚片備用。
2、豆豉切碎,姜、紅辣椒分別切粒,蔥切花。
3、在魚片上放豆豉、姜粒、紅辣椒粒、鹽、味精,擺入碟內待用。
4、蒸鍋加水燒開,放入魚片,用大火蒸7分鐘後拿出,撒入蔥花、胡椒粉,燒開食用油,淋入魚片即成。
營養功效:草魚含有豐富的營養,能抗衰老養顏,而豆豉蛋白質含量高,還含有很高的維生素E,是營養豐富的食品。
茄子蒸草魚片
主料:草魚500克,茄子300克。
輔料:鹽、水澱粉、食用油、雞精、味精、胡椒粉各適量。
做法:1、草魚洗淨,斬去魚頭,魚尾,取淨魚肉,切成大片。
2、魚片加鹽、味精、雞精、水澱粉拌勻。
3、茄子去皮,改刀切成條狀,下鍋用食用油炸熟,鋪在盤中墊底。
4、將魚片擺放於茄子上,撒上胡椒粉,上籠蒸熟即可。
營養功效:茄子含有維生素E,常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,而且茄子與魚同食具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中的功效。
多彩蒸草魚
主料:鮮草魚300克。
輔料:玉米粒、火腿、姜、香菜、鹽、味精、料酒、醬油各適量。
做法:1、鮮草魚殺淨,去骨,將魚肉切長條段。
2、火腿切粒,姜切粒。
3、將草魚段擺入碟內,拌上料酒、醬油、鹽、味精,擺上玉米粒、姜粒、火腿粒。
4、入蒸籠用大火蒸10分鐘,撒上香菜即可。
營養功效:玉米中含有的維生素E有延緩衰老、降低血清膽固醇的功能,還能減輕動脈硬化和延緩腦功能衰退。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)